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Mai più senza…Riso

Food#riso

La volta scorsa abbiamo fatto un excursus storico sul riso e, in modo generale, abbiamo parlato dei vantaggi nel consumarlo. Oggi invece porremo l’attenzione sulle specie di riso e le varietà che da esse derivano. Le sottospecie che prendono vita dalle principali Oryza sativa e Oryza glaberrima sono tre: Indica, tipica dei climi tropicali, resistente alle avversità atmosferiche, dal chicco lungo ….  Read More

Che cos’è la Scala Orac

Integratori

La scala di ORAC è forse il metodo più esatto per conoscere la qualità degli antiossidanti presenti in un determinato cibo, frutta, verdura o altro. Il Dipartimento di Agricoltura Americano agli inizi degli anni ’90 ha sviluppato una scala atta a stabilire il potere antiossidante degli alimenti, questa scala è detta ORAC (Oxigen Radical Absorbance ….  Read More

Il riso abbonda…nella bocca di chi lo conosce

Food#riso

Storia in “chicchi”Stabilire l’esatto periodo in cui si è diffuso il riso è argomento piuttosto discusso e incerto. A quanto pare, le varietà più antiche risalgono addirittura a quindicimila anni fa sulle pendici dell’Himalaya. D’altro canto, abbiamo solide certezze in merito alla sua terra natale: l’Asia. Il riso (Oryza Sativa) è una pianta erbacea annuale, appartenente alla famiglia delle Graminacee. Un’altra specie di pianta ….  Read More